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Tritordeum, il nuovo cereale che fa bene all’uomo e alla terra

Più digeribile perché ha meno glutine e più proteine rispetto al grano (13-14% contro 9-11%) e più salutare perché contiene più fruttani e arabinoxilani che fanno bene al sistema immunitario e all’intestino, con un elevatissimo tenore in luteine e acido

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