Roberto Bartolini5 Gennaio 2015
La straordinaria diffusione dei microbirrifici agricoli e artigianali sta facendo crescere l’interesse attorno all’orzo da malto. Sono quattro i parametri per valutare un’orzo in funzione della sua trasformazione in malto e in birra: Hwe (estratto in acqua calda). È il parametro principale che indica la sostanza estraibile e quindi utilizzabile per la fermentazione alcolica. Un buon […]
