La carne prodotta in laboratorio è sicura per la salute?

A noi consumatori, oltre al colore, alla consistenza e al sapore, interessa sapere prima di tutto se la carne prodotta in laboratorio, partendo da cellule isolate da una biopsia muscolare su un bovino e fatte crescere su una piastra di coltura addizionando un’infinità di componenti tra i quali antibiotici, sia sicura al 100% per la nostra salute. Una risposta molto chiara si trova nell’intervento del prof. Antonio Gasbarrini, specialista in medicina interna e gastroenterologia e direttore del Cemad (Centro per le malattie digestive del Policlinico Universitario Gemelli di Roma), effettuato nel corso di un recente incontro organizzato da Coldiretti.

Alla domanda “Gli alimenti sintetici di cui parliamo (per esempio carne e latte) sono sicuri?“, ecco la risposta di Gasbarrini: «Oggi non lo sappiamo, tant’è che un recente report della Fao elenca una notevole quantità di rischi potenziali connessi con gli alimenti prodotti artificialmente in laboratorio. Si tratta di prodotti che non sono naturali, pertanto la sicurezza per il nostro organismo deve essere ancora strutturata dal nostro apparato digerente e dal nostro microbiota, che invece da millenni si sono adattati al cibo naturale. Il nostro corpo è una macchina perfetta che si è adattata nel corso dei millenni all’ambiente in cui viviamo e agli alimenti naturali di cui ci cibiamo».

Inoltre, in conclusione il prof. Gasbarrini afferma: «Ad oggi non si conoscono i parametri di sicurezza per poter dire che, una volta che gli alimenti sintetici prodotti in laboratorio sono stati introdotti nel nostro organismo e sono arrivati all’apparato digerente, modulino in maniera corretta e sana il microbiota intestinale, il sistema immunitario e l’asse intestino-cervello. Teniamo presente che il primo “educatore” del nostro microbiota è proprio quello che mangiamo, e questo dice tutto».

Qui di seguito è possibile vedere il video integrale dell’intervento del prof. Gasbarrini.