Tag: Parmigiano Reggiano

Non c’è dubbio che il problema principale dei nostri seminativi è quello di trovare sbocchi di mercato alternativi alla vendita cosiddetta “spot”, che ormai da anni soffre per la eccessiva volatilità delle quotazioni. In numerose occasioni si è sottolineato che l’unica via per creare valore aggiunto ai seminativi è trasformarli da commodities (materia prima indistinte) […]

Nuovi vincoli approvati a larga maggioranza dall’assemblea dei caseifici del Parmigiano Reggiano, per una maggiore difesa della qualità di un formaggio unico al mondo che tuttavia in certi periodi passa momenti di crisi non molto giustificati. I nuovi vincoli riguardano innanzitutto lo stop al “va e vieni” di nuove bovine provenienti da fuori comprensorio e dall’estero, oltre […]